中国酒文化的概念和范围 
   人们会问，酒无非是一种含酒精的饮料，它和文化能有什么关系呢？要弄清这一点。就必须先了解什么是文化。

        “文化”的概念，广义和狭义之分，广义的文化指人类社会的物质与精神两大领域的全部产品。

    狭义的文化指人类精神生产的产品，包括科学技术和各种社会意识等领域。文化中有积极的一面，也有消极的一面。积极的一面，就成为人类的文明。

        酒，作为人类活动的产物，首先就使它成为人类物质文明的标志之一。酒，又是一种食品。是人类所需的生活资料，即衣、食、住、行等物质生活方式的组成部分。它从属于饮食的范畴。当然地成为人类生存和改造身体素质的首要的物质基础之一，也成为辛L会发展前提的一部分。如此看来。洒文化从属于次食文化·是一种物质文化。

        然而事情又并不这么简单。酒文化和饮食文化一样，又不仅仅是一种物质文化。人类在造酒过程中，所积累的经验，所总结的规律，所发明的技术，使酒文化必然地和科学技术紧密地联系在一起。酒是供人饮用的，在人类的饮酒行为中必然要受到特定社会的制约，如政治、法律、经济等制度，‘并表现出人类精神活动特点。如特定的风俗、礼仪、伦理道德、审美情操等等。简单地说，饮洒，往往是人类精神文化的反映和表现。从这个角度看，酒文化又属于精神文化。总之，酒文化的领域几乎涉及人类文明的各个重要方面。人类创造的、与酒和饮酒行为直接相关的物质产品和精神财富都属于酒文化的范畴，它是人类发明、酿造、改进酒品和饮用酒品这两种实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态的总和。

        某种酒文化的形成和发展，与某个民族的传统文化的形成和发展是同步的，并成为那个民族传统文化的组成部分。中国酒文化，就是中华民族的酒文化，是中华民族传统文化中的有机组成部分。中华民族在其产生、发展的过程中所形成的民族性格、民族心理、民族道德、民族习俗、民族的生活方式以及民族所固有的社会关系，并由此达到的社会生产力水平等等，就构成了中华民族的文化内容和文化特征，当然也就构成了中国的酒文化的内容和中国酒文化特征。

        中国酒文化的基本性格是由中国文化的基本性格决定的。中华民族是由许多民族共同组成的一个整体。在长期的发展过程中，中国各民族的文化相互交融，共同构成了丰富灿烂的中国文化。因此，各民族文化的互相影响，互相吸收，同时汉族文化在这种彼此之间的长期交融的过程中又占据主导地位，这就形成了中国文化和中国酒文化的一个性格—以汉族文化为主导的融合性文化。

    此外，在整个中国文化体系中，伦理性是一个最为显着的特征。中国酒文化也显着地体现了这一特点，处处体现着以儒家思想为主导的道德行为伦理观念，同时规范着个体与群体的社会行为和酒行为，如造酒的社会目的。饮洒行为的善恶标准，等等。中国传统文化又是一种人伦政治型文化。受这种文化类型的影响，中国酒文化强调酒在政治和军事等治国大政上的作用，以及酒在处理错综复杂的人际关系特别是政治关系中的作用。上述两方面，可以说，就是中国酒文化的基本性格。